Lenticchie e frittelle di mais (più lenticchie e couscous)

L’altro giorno ho preparato le lenticchie e sono rimasto molto sorpreso da quanto fossero buone. Erano facili da preparare e gustosi. Serviamo il nostro couscous di perle, il mio nuovo prodotto di cereali preferito. È stata un’ottima cena salutare e ci sono rimaste tonnellate di lenticchie.

Ho avuto l’idea di preparare le frittelle di lenticchie e ho inventato la ricetta per le frittelle usando il masarepa. (il mio altro prodotto di grano preferito). Se hai gli avanzi di lenticchie, questi sono molto facili e veloci da preparare. In caso contrario, dovresti preparare questa prima ricetta e mangiarla a cena con riso o couscous. Il giorno successivo, puoi preparare le frittelle con gli avanzi.

Ingredienti per le lenticchie:

Lenticchie rosse da 1 libbra, raccolte e ben lavate

1 cucchiaio di olio d’oliva

1/2 cipolla, tritata

3 spicchi d’aglio, tritati

1/2 cucchiaino di cumino

4 tazze d’acqua

1 cubetto di brodo di pollo o di verdure

Sale e pepe a piacere

3 cucchiai di vino rosso o bianco.

2 spicchi di mucca che ride con formaggio svizzero cremoso (opzionale)

Erba cipollina e coriandolo tritati per guarnire.

Riso cotto o couscous per servire.

Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il cumino e rosolare fino a quando non saranno ammorbiditi, circa cinque minuti.

Riscalda il livello medio alto. Aggiungi le lenticchie, l’acqua e il brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa venti minuti. Le lenticchie dovrebbero essere tenere e di colore chiaro, con quasi tutto il liquido assorbito.

Aggiungere il vino e il sale e il pepe a piacere. Aumenta il fuoco e cuoci per altri 2-3 minuti. Aggiungi il formaggio, se lo usi, e mescola fino a che liscio.

Servire con riso o couscous con erba cipollina e coriandolo in cima.

Ingredienti per le frittelle:

1 1/2 tazza di lenticchie rimanenti (dalla ricetta sopra, o qualsiasi lenticchie rosse ben cotte) 1 tazza di chicchi di mais congelati (non è necessario scongelare) 3 erba cipollina, tagliata 3 cucchiai di coriandolo tritato 1 tazza di masarepa

Sale marino 1 tazza di acqua calda Olio di cannella o olio d’oliva per la cottura Spicchi di limone per servire

In una grande ciotola, unisci le lenticchie, il mais, l’erba cipollina, il coriandolo, il masala e un pizzico o due di sale. Aggiungi acqua calda e mescola per unire. Lasciare riposare per cinque minuti.

Nel frattempo, scaldare circa 1/8 di pollice di olio in una padella pesante a fuoco medio-alto. Quando l’olio è abbastanza caldo, una goccia d’acqua dovrebbe rimbalzare dalla padella.

Usando le mani, fai gli gnocchi leggermente più grandi delle palline da golf e schiacciali leggermente per formare polpette. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Sii gentile quando le capovolgi, perderai alcuni pezzi di mais, ma va bene.

Scolare su salviette di carta. Servire caldo, con sale marino cosparso in cima e spicchi di limone per spremere.

La miscela extra cruda può essere conservata per un massimo di tre giorni in frigorifero.

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